Da oggi Lattendibile non si legge soltanto, ma si ascolta. Nasce il nostro podcast: ad ogni uscita della rivista corrisponde un nuovo episodio per esplorare in modo semplice e coinvolgente il mondo di latte, yogurt e formaggi. Nutrizione, cultura, sicurezza, ma soprattutto scienza: un racconto semplice e coinvolgente, da ascoltare in ogni momento della giornata.

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Nell’opinione pubblica, il termine sostenibilità viene spesso riferito unicamente all’ambiente e netta è la dicotomia: prodotti vegetali sostenibili, prodotti animali no. Ma è proprio così? E per quanto riguarda, nello specifico, latte e derivati?

➡️ Facciamo chiarezza con il Prof. Andrea Ghiselli, Direttore del Master di I livello in Scienza dell’alimentazione e dietetica applicata presso Unitelma Sapienza (Roma).

In Italia, i comportamenti alimentari scorretti nella loro globalità comportano un carico di malattia pari a 2 milioni di anni. Proprio come il fumo di tabacco, a riprova di quanto l’alimentazione odierna incida sulla salute. ➡️ Scopriamo l’importanza dell’alimentazione nella prevenzione delle malattie e sulla promozione di una vita sana.

Soia, riso, avena, mandorle: le bevande vegetali derivate da legumi o cereali sono gustose e certamente indicate per vegani e soggetti allergici alle proteine del latte. Ma presentano molte differenze nutrizionali con il latte. ➡️ Cosa contiene un bicchiere di latte intero? E uno di bevande veg? Fare un confronto è possibile?

Parliamo dei diversi tipi di latti fermentati: tutti prodotti sani e caratterizzati dalla presenza di batteri lattici, utili alla digestione del lattosio anche per chi dovesse soffrire di intolleranza ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo dell’alimentazione di chi fa molto sport, con particolare riferimento alle proteine: è vero che gli sportivi devono assumerne di più? La verità è che, anche per chi ha uno stile di vita particolarmente attivo, una sana e variata dieta Mediterranea in cui non manchino le proteine da latte e derivati, resta la più indicata dalle linee guida ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo del lattosio: molti lo vedono come un “problema”, temendo di soffrire di intolleranza, e si privano di questo zucchero prezioso, invece, per l’assorbimento del calcio. In questo video facciamo chiarezza su cosa significhi difficoltà a digerire il lattosio e vera e propria intolleranza, e cosa fare nei due casi ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo dell’importanza dell’assunzione di latte e derivati nelle diverse fasce d’età, e in particolare negli anziani dati i loro aumentati fabbisogni di proteine e calcio, la graduale perdita dell’appetito e le difficoltà di masticazione ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo di effetto matrice del latte, soffermandoci sui suoi grassi. Sono nocivi per la salute? Assolutamente no, anzi, hanno effetti benefici sul cuore e sul colesterolo! Scopriamo perché ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo del corredo vitaminico del latte e dei suoi derivati, in particolare delle vitamine del gruppo B e della vitamina A (retinolo), di cui i prodotti lattiero-caseari sono fonte di approvvigionamento fondamentale nella nostra dieta ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo degli importanti Sali minerali di cui sono ricchi i prodotti lattiero-caseari, e che apportano preziosi benefici alla nostra salute: oltre naturalmente al calcio, troviamo infatti potassio, fosforo, magnesio e zinco ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo delle caratteristiche delle proteine di alta qualità del latte e dei suoi derivati, soprattutto in riferimento alla massa muscolare e all’attività fisica ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Parliamo di carenza di calcio (molto diffusa in Italia) e di come il latte e i suoi derivati possano colmarla in modo genuino, efficace ed economico ➡️ Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA (Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione)

Latte e derivati sono alimenti preziosi per la salute della donna perché contengono sostanze protettive per l’apparato riproduttivo e non solo ➡️ Le raccomandazioni della Dr.ssa Emma Balsimelli, Nutrizionista e Biotecnologa con indirizzo Medico Diagnostico.

Consumare latte e derivati, fonti di proteine, calcio e altri preziosi minerali, è importante a tutte le età, sia per migliorare l’aspettativa di vita che per prevenire il declino cognitivo ➡️ Parola alla Dr.ssa Emma Balsimelli, Nutrizionista e Biotecnologa con indirizzo Medico Diagnostico.

Carico di malattia e alimentazione, novità delle Linee Guida per una sana alimentazione italiana, cibi da limitare e altri di cui sarebbe bene aumentare il consumo quotidiano, focus su latte e derivati: ce ne parla il Prof. Andrea Ghiselli, Pres. SISA (Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione) e Dirigente di Ricerca CREA-Nutrizione.

Cosa consiglia il medico all’intollerante al lattosio per non rinunciare ai benefici dei prodotti lattiero caseari? Quali gli step per arrivare al corretto inquadramento dell’intolleranza al lattosio? Quale la differenza tra allergia alle proteine del latte e intolleranza al lattosio? ➡️ Risponde il Dr. Filippo Fassio, specialista in Allergologia e Immunologia clinica.

Rinforzare le difese immunitarie attraverso un sano microbiota: quale il ruolo di una dieta varia ed equilibrata in generale, e del latte e dei suoi derivati in particolare? ➡️ Risponde il Prof. Luca Piretta, Gastroenterologo e Docente di Nutrizione Umana all’Università Campus Biomedico Roma.

I principali falsi miti su latte e derivati, e soprattutto le corrispondenti verità scientifiche, spiegati dal Prof. Andrea Ghiselli, Pres. SISA (Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione) e Dirigente di Ricerca CREA-Nutrizione.